Quinoa dalam cangkir porsi tunggal memiliki 5 gram serat dan 8 gram protein. Benih kecilnya yang dapat dimakan, yang terkait dengan bayam dan bit, bisa dimasak, dan ditambahkan ke makanan di mana ia berfungsi sebagai protein utama atau sekunder. Kebanyakan orang percaya tekstur halus ringannya mirip dengan couscous.

Menurut PBB, quinoa merupakan satu-satunya tanaman pangan yang mengandung semua asam amino esensial, vitamin, dan elemen runut, namun tidak mengandung gluten.

Quinoa juga mengandung magnesium, fosfor, kalium, lisin, mangan, dan besi. Kombinasi tertentu dari nutrisi dan bahan-bahan antioksidan ini diterjemahkan dalam membantu mencegah baik kerusakan sel maupun penyakit kardiovaskular. Ditambah rendahnya rasio karbohidrat hingga protein membantunya mengatur gula darah dan untuk alasan ini dianggap baik untuk penderita diabetes.

Dianggap sebagai emas suku Inca, quinoa datang dalam warna yang berbeda. Anda mungkin akan menemukan quinoa hitam, misalnya, yang sekilas tampak seperti biji poppy pada steroid.

Mengapa mencoba quinoa? Berikut adalah lima alasan kesehatannya, dilansir dari webMD:

Quinoa adalah biji-bijian unik karena memiliki sembilan asam amino esensial (membuatnya menjadi protein lengkap)
Quinoa lebih tinggi dalam protein daripada biji-bijian serupa (7 gram protein per cangkir kering)
Quinoa terutama kaya polifenol (fitokimia dikenal karena aktivitas antioksidannya yang berpotensi melindungi) dibandingkan dengan biji-bijian lain
Setiap porsi juga menambahkan 3 gram serat dan 10% dari nilai harian untuk besi
Quinoa bebas gluten